รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับประเภทของสารให้ความหวาน

สารให้ความหวานมีหลายประเภท ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น: สารให้ความหวานจากธรรมชาติและสารให้ความหวานสังเคราะห์เทียมตามแหล่งที่มา; ตามคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันแบ่งออกเป็นสารให้ความหวานทางโภชนาการและสารให้ความหวานที่ไม่ใช่สารอาหาร ตามโครงสร้างและคุณสมบัติทางเคมี จะแบ่งออกเป็นสารให้ความหวานที่มีน้ำตาลและไม่ใช่น้ำตาล
สารน้ำตาล เช่น กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส มอลโตส น้ำตาลแป้ง และแลคโตส แม้จะถือเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ แต่ก็มักถูกมองว่าเป็นส่วนผสมอาหารและไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในประเทศจีน เนื่องจากการบริโภคในระยะยาวและคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ
สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาล ได้แก่ สารให้ความหวานจากธรรมชาติและสารให้ความหวานสังเคราะห์เทียม สารให้ความหวานจากธรรมชาติ ได้แก่ หญ้าหวาน ชะเอมเทศ ไดโซเดียมไกลซีริซิเนต ไตรโพแทสเซียม ไกลซีริซิเนต และไตรโซเดียม ไกลซีริซิเนต สารให้ความหวานสังเคราะห์เทียม ได้แก่ แซ็กคาริน โซเดียมแซ็กคาริน โซเดียมไซคลาเมต แอสปาร์แตมเมทิลเอสเตอร์ และอะไลต์
GB2760-2011 อนุมัติการใช้สารให้ความหวานจากชูการ์แอลกอฮอล์เก้าประเภท รวมถึงซอร์บิทอล มอลติทอล ไอโซมอลทูโลส (หรือที่รู้จักในชื่อพารามอลติทอล) ไซลิทอล แลคติทอล แมนนิทอล เอริทริทอล ฯลฯ