ข้อดีของผลิตภัณฑ์ซูคราโลส

นักวิชาการได้ศึกษาความแตกต่างระหว่างซูคราโลสและซูโครส แอสปาร์แตม ขัณฑสกร และอะซีซัลเฟม ในแง่ของความหวาน ความขม ความเปรี้ยว ความรู้สึกในปริมาณ รสที่ค้างอยู่ในคอหวาน และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่หวาน พบว่าซูคราโลสและซูโครสมีรสชาติใกล้เคียงกันที่สุด แสดงว่าการเกิดขึ้นของซูคราโลสแสดงถึงความสำเร็จสูงสุดของสารให้ความหวานที่มีรสหวานสูง ในการใช้งานด้านการผลิตอาหารบางชนิด แอสพาเทมมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี แต่ย่อยสลายได้ง่ายและไม่เสถียร ความปลอดภัยของขัณฑสกรและขัณฑสกรเป็นที่ถกเถียงกันในระดับหนึ่ง และมีแนวโน้มที่จะผลิตรสที่ค้างอยู่ในคอ สิ่งที่เรียกว่า "โปรตีโอไกลแคน" มีส่วนประกอบที่แตกต่างกันและมีความปลอดภัยต่ำ และการใช้อาจทำให้ระดับขัณฑสกรและขัณฑสกรมากเกินไปได้อย่างง่ายดาย สารให้ความหวานจากชูการ์แอลกอฮอล์มีความหวานต่ำ ต้นทุนการใช้สูง และดูดซับความร้อนได้ดีกว่าเมื่อละลายมากกว่าซูโครส แม้ว่าจะสร้างความรู้สึกเย็นได้ง่าย แต่รสชาติของมันแตกต่างจากความรู้สึกหวานและสุกของซูโครส และซูคราโลสมีรสหวานคล้ายกับซูโครสมากและมีความเสถียรต่อความร้อน กรด และด่างมาก มีความปลอดภัยสูง ข้อดีหลักๆ ของมันคือ: ความหวานสูง, 400-800 เท่าของซูโครส; ปลอดภัย ไร้สารพิษ ไม่มีผลข้างเคียงต่อร่างกายมนุษย์ ได้รับการรับรองจาก US FDA แคลอรี่ต่ำสามารถใช้ได้กับคนที่ไม่สามารถรับประทานสารให้ความหวานทางโภชนาการได้ เช่น ผู้ป่วยโรคอ้วน ผู้ป่วยเบาหวาน เป็นต้น
ขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้เกิดฟันผุและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพฟัน มีเสถียรภาพที่ดี สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน และความหวานจะไม่ได้รับความเสียหายในระหว่างการแปรรูปอาหารที่อุณหภูมิสูง ความหวานนั้นบริสุทธิ์ คล้ายกับความหวานของซูโครส และไม่ทำให้เกิดรสขมหรือกลิ่นเหมือนสารให้ความหวานชนิดเข้มข้นอื่นๆ ราคาถูกตั้งแต่ 1/3 ถึง 1/2 ของราคาซูโครสสำหรับความหวานที่เท่ากัน